調理師・コックの職務経歴書例文33件

調理師・コックの職務経歴書に書く5つの項目

職務経歴書の構成は職種によらず同じです。この5つを順に埋めれば完成します。

職務要約3〜4行で経歴の全体像。「何年、どの仕事で、何をしてきたか」
職務経歴勤務先ごとに、在籍期間・担当業務・実績・工夫した点
活かせる経験・スキルできること、使える道具、資格
保有資格取得年月とともに正式名称で
自己PR強みを1〜2つに絞り、具体的な行動で裏付ける

職務経歴書chanでは、この5項目が質問の順番になっています。答えるたびに右側（スマホでは「できあがり」タブ）で書類が埋まっていきます。

調理師・コックの職務内容はどう書く？

担当したものにチェックを入れてください。そのまま「担当業務」の欄になります。調理師・コックの職務経歴書でよく使われる書き方を15件収録しています。

調理師・コックの実績は、数字がなくても書ける

調理師・コックは売上や達成率のような指標が出しにくい仕事です。そのかわり、次の4つの切り口で「数えられるもの」を探すと実績になります。

規模: どれくらいの量・範囲を担当したか（1日の件数、担当エリア、利用者数、取扱点数）
品質: どれくらい正確だったか（ミス・クレーム・事故の少なさ、指名・リピート）
効率: どれくらい速く・ムダなくできたか（時間短縮、手順の改善、ロス削減）
継続: どれくらい続けたか（在籍期間、無遅刻無欠勤、繁忙期対応、後輩指導）

下の文は空欄に数字や言葉を入れるだけで実績になります。使えそうな文にチェックを入れてください。作成ツールで、選んだ文の空欄がそのまま入力欄になります。

色の付いた部分は入力例です。分からない数字は「◯◯」のまま提出せず、概算にするか、その文を選ばないでください。

調理師・コックで工夫したことは、どう書く？

採用担当者が2番目に見ているのは「仕事への取り組み姿勢」です（下の調査参照）。同じ業務でも、どう工夫したかを1〜2文添えるだけで他の応募者と差がつきます。当てはまるものにチェックを入れてください。

その日の食材の状態を見て火入れや味付けを微調整し、品質のばらつきを抑えました。
仕入れ先と直接やり取りし、旬の食材を適正な価格で確保しました。
原価と歩留まりを毎月確認し、メニュー構成の見直しに反映しました。
レシピと写真を残して手順を共有し、自分がいない日も同じ品質を保てるようにしました。
宴会前日には工程表を作り、提供時刻から逆算して段取りを組みました。
衛生記録と冷蔵庫の温度管理を毎日確認し、記録の抜けをなくしました。
後輩には理由まで説明して技術を教え、自分で考えて動けるよう育てました。
休日には他店を食べ歩き、盛り付けや食材の組み合わせを学びました。

調理師・コックの「活かせる経験・スキル」に書けるもの

調理師免許
フレンチ・イタリアン・和食・中華
ソース・出汁の作成
魚・肉の下処理
メニュー開発
原価計算・原価率管理
仕入れ・発注
大量調理・宴会対応
HACCP・衛生管理
食品衛生責任者
後輩指導・育成
ふぐ調理師免許

採用担当者は職務経歴書のどこを見ているか

採用担当者が職務経歴書で重視する項目を尋ねた一次調査では、「仕事内容」が最多の62%、次いで「仕事への取り組み姿勢」51%、「成果・実績」は38%で3番目でした。

仕事内容62%

仕事への取り組み姿勢51%

成果・実績38%

出典：リクナビNEXT「採用実態調査」（2017年3月実施、楽天リサーチ／従業員50名以上の企業の採用担当者300名）

成果は3番目です。売上のような数字が出せない調理師・コックでも、仕事内容と取り組み姿勢をきちんと書けば不利にはなりません。

作った職務経歴書はどう提出すればいい？

A4で1〜2枚、多くても3枚以内にまとめ、末尾に「以上」と書きます。メール添付やWeb応募ではPDFにし、ファイル名は「職務経歴書_氏名.pdf」のように誰の書類か分かる形にします。

日付は提出日（郵送なら投函日）にし、履歴書と同じ日付に揃えます
印刷する場合は白のA4普通紙に片面印刷し、クリアファイルに入れて折らずに送ります
手書きは不要です。パソコンやスマホで作成したもので構いません
履歴書とは別の書類です。履歴書の職歴欄に収まらない内容を、職務経歴書に書きます

調理師・コックの職務経歴書よくある質問

調理師の職務経歴書では、どこまで細かく担当料理を書けばよいですか？

ジャンル、担当部門（前菜・魚・肉など）、任された範囲（仕込みのみか提供まで）を書けば十分です。代表的な料理名を数品挙げると具体性が増します。メニュー数や提供食数など規模がわかる数字を添えると評価されやすくなります。

個人店での修業期間が長く、実績を数字で示しにくいです。

提供食数、コース単価、任された部門の数、考案したメニュー数、宴会の最大人数、勤続年数などは個人店でも数えられます。数字が難しい場合は、任された範囲の広がりを時系列で書くことで成長が伝わります。

未経験から調理師を目指す場合、職務経歴書に何を書けますか？

飲食店での補助経験、家庭での調理、前職での段取りや品質管理への意識を書きます。調理師免許の取得予定や食品衛生の講習受講があれば記載し、下積みを続ける意欲と体力面を具体的なエピソードで示すと伝わります。

転職回数が多いのですが、料理人の世界では不利ですか？

料理人は技術習得のために店を移ることが珍しくなく、各店で何を学んだかが明確なら問題になりにくいです。店ごとにジャンルと担当部門、身についた技術を整理し、一貫した目標があることを示しましょう。

ブランクがあります。どう書けばよいですか？

ブランクの期間と理由を簡潔に記載し、その間に行った自主練習や資格取得、家庭での調理などがあれば添えます。復帰後の目標と、体力・技術を取り戻すための準備を具体的に示すと採用側の不安を減らせます。

調理師・コックの応募に職務経歴書は必要ですか？

ホテルや企業運営のレストラン、料理長候補の募集では求められることが一般的です。個人店では履歴書のみの場合もありますが、任意でも添えると担当部門や規模が伝わり、面接で技術の話がしやすくなります。